Известно, что применение растительных белков в продуктах мясопереработки отрицательно воспринимается потребителем. Возросший интерес к животным белкам связан с увеличением спроса на высококачественную продукцию здорового питания, с одной стороны, и необходимостью ее удешевления, с другой.

ВАЖНЫМ ДОСТОИНСТВОМ ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ ЯВЛЯЕТСЯ ИХ МНОГОЦЕЛЕВОЕ НАЗНАЧЕНИЕ:

• Дают возможность обеспечить за счет их перименения увеличение выхода готовой продукции, при сохранении качественных показателей, и высокую рентабельность производства
• Являются альтернативой соевым изолированным белкам, благодаря химическому составу и функциональным свойствам
• Используются при производстве мясных продуктов с целью полноценной замены мяса
• Способствуют повышению пищевой и биологической ценности продукта
• Позволяют увеличить содержание белка в конечном продукте
• Существенно улучшают реологические свойства пищевых продуктов, прежде всего консистенцию
• Выполняют роль стабилизатора, улучшают внешний вид продукции
• Способствуют улучшению органолептических свойств продукта
• Исключают образование бульонно-жировых отеков
• Обладают высокими водо- и жиросвязующими, эмульгирующими свойствами
• Хорошо совместимы с другими компонентами рецептур
• Сохраняют свои свойства при длительном хранении

Функциональные белковые смеси   на основе животных белков	Функциональные белковые смеси   на основе молочной сыворотки	Функциональные смеси для произ- водства рубленых полуфабрикатов