Каталог
ad
*
Известно, что применение растительных белков в продуктах мясопереработки отрицательно воспринимается потребителем. Возросший интерес к животным белкам связан с увеличением спроса на высококачественную продукцию здорового питания, с одной стороны, и необходимостью ее удешевления, с другой.
ВАЖНЫМ ДОСТОИНСТВОМ ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ ЯВЛЯЕТСЯ ИХ МНОГОЦЕЛЕВОЕ НАЗНАЧЕНИЕ:
- Дают возможность обеспечить за счет их перименения увеличение выхода готовой продукции, при сохранении качественных показателей, и высокую рентабельность производства
- Являются альтернативой соевым изолированным белкам, благодаря химическому составу и функциональным свойствам
- Используются при производстве мясных продуктов с целью полноценной замены мяса
- Способствуют повышению пищевой и биологической ценности продукта
- Позволяют увеличить содержание белка в конечном продукте
- Существенно улучшают реологические свойства пищевых продуктов, прежде всего консистенцию
- Выполняют роль стабилизатора, улучшают внешний вид продукции
- Способствуют улучшению органолептических свойств продукта
- Исключают образование бульонно-жировых отеков
- Обладают высокими водо- и жиросвязующими, эмульгирующими свойствами
- Хорошо совместимы с другими компонентами рецептур
- Сохраняют свои свойства при длительном хранении
ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ МОЛОЧНЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ